Kuhmilch

Herkunft: Asturias

Produkt: Pasteurisierte Kuhmilch - etwas säuerlichen Geschmack, leicht salzig und cremig - Weich – Weinbegleitung mit jungen Rotwein - flüssig Naturlab - Gewicht / Stück ca. 300 gr. - 400 Gr.

Geschichte: Es ist einer der am weitesten verbreitete Käse von Asturien.In dieser Region besteht einen ozeanischen Klima, der sich durch reichliche, leichtem und persistierendem Niederschläge kennzeichnet, über das ganze Jahr. Mäßiger Sonneneinstrahlung und Bewölkung. Dieses Klima begünstigt die rasche Entwicklung von Weide Arten von hoher Qualität die in den reichlich vorhandenen natürlichen Wiesen dieser Zone vorhanden. Er ist als einer der ältesten Käsesorten Asturien betrachtet. Dokumentiert ist er seit dem achtzehnten Jahrhundert als Währung für die Zahlung von Steuern, bis er im neunzehnten Jahrhundert als Quesu von Puñu oder Afueg'l Pitu Käse benannt wurde. Félix Aramburu und Zuloaga qualifizieren es Ende des selben Jahrhunderts wie das "primitiven Käse Afuega Punu oder pitu der häufig in fast allen Gemeinden von Asturien ist." Auch in der Zeit nachdrückt das Werk Asturias von Octavio Bellmunt und Fermín Canella auf die Ausdehnung dieser Käse und nannte sie als "gemeinsamen überall Afuega el Pitu oder mit anderen Namen genannt." Die Milch die zur Käseherstellung verwendet wird stammt von friesian und asturischen Kühen aus Täler und deren KreuzungenAnhören

Herkunft: Galicia

Produkt: Kuhmilch von insbesondere der Rassen Blond Galizisch, Friesian, Brown-Alpin- Mild im Geschmack, mit Noten von Gewürzen, sehr fettarm, salzarm und Rauch nach Aromen Birke - ist Halbhart-und die Textur cremig – Begleitung mit Bier - tierisches Lab - Gewicht / Stück ca. 900 gr. - 1.150 kg.

Geschichte: Käse San Simón da Costa ist ein spanischer Käse aus Kuhmilch. Im Moment ist er im Prozess der Anerkennung als gU auf europäischer Ebene. Wie es kommt, wird er vorübergehend durch die Verordnungen der geschützten Ursprungsbezeichnung "San Simón da Costa" beschützt, der von der Abteilung für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Entwicklungspolitik des Vorstandes von Galizien am 18. November 2004 angenommen und ratifiziert durch das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung Spaniens durch das APA/1540/2005 Beschluss vom 17. Mai (BOE 30.5.2005). Dieser übergangsweise gewährte nationale Schutz endet mit dem Zeitpunkt, zu dem die Europäische Kommission eine Entscheidung über den angeforderten Datensatz trifft. Es wird in Spanien, in der Region Terra Chá in der Provinz Lugo (Galicien) produziert, d.h die Gemeinden: Villalba, Muras, Germade, Abadín, Guitiriz Begonte, Castro de Rey, Cospeito und A Pastoriza. Die Ursprünge dieser Käse werden den Castreños Völker zugeschrieben, die die Berge der Sierra Carb und Gistral bewohnten. Während des Mittelalters wurde der Käse als Zahlungsmittel der Foren genutzt.