Ziegenmilch

Herkunft: Islas Canarias

Produkt: Majorero Ziegenmilch (kann Kanarischen Schafsmilch hinzugefügt werden) - süß und angenehm im Geschmack - Halbhartkäse mit weiche Textur Weißweine - tierisches Lab - Gewicht / Stück ca. 6 kg.

Geschichte: Das Gebiet dieser Produktion umfasst die Gemeinden von Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Puerto del Rosario und Tuineje, in der Insel Fuerteventura, Las Palmas (Kanarische Inseln). Die Insel Fuerteventura hat eine Länge von ca. 100 km von Norden nach Süden und eine Fläche von 1,659 km und ist die nächste Insel vom afrikanischen Kontinent, die weniger als 100 km davon entfernt ist. Das Gebiet der Entwicklung und der Reifung ist das selbe auch für die Produktion. Einer der wichtigsten geographischen Merkmale von Fuerteventura, ist die schlechte Entwicklung der Berglandschaft. Die maximale Höhe ist im Süden der Insel, dem Pico de la Zarza mit 807 m höhe in der Jandia Halbinsel, der entsprechend den Überresten eines alten Vulkans der durch den Strumpf von subhorizontale Basaltströmen gebildet wurde. Auf Fuerteventura gab es schon vor der Zeit der Eroberung der Briten und Normannen Hinweise auf Ziegen. In "Le Kanaren “ schrieben die Möche Bontier und Ueveriel es gäbe zwischen 50.000 und 60.000 Ziegen. Über den Einwohner steht in diesem Buch: "Sie sind mit sehr guten Käse ausgestattet nur aus Ziegenmilch hergestellt werden ..."

Herkunft: Islas Canarias

Produkt: Native Ziegenmilch - Milch Geschmack, leicht säuerlich - weich- Weinbegleitung mit Weißwein - tierisches Lab - Gewicht / Stück ca. 15 kg.

Geschichte: Palmero Käse oder von La Palma – aus der Insel La Palma (Kanarische Inseln) - wird aus roher Ziegenmilch frisch von der Kuh gemolken und natürliche Ziegen Lab hergestellt und wird geräuchert verbraucht. Es wird mit Palmen Ziegenmilch von den Kanarischen Ziegenhalter Association hergestellt, deren Fütterung in der Verwendung von Futter-Ressourcen der Insel und natürlichen Kind Lab basiert. Die gesamte Produktion ist derzeit kleine handwerkliche die Rohmilch verwendet. Die frische Milch wird gefiltert und gerinnt bei einer Temperatur zwischen 27 und 33 º C. Die Gerinnungszeit ist etwa 45 Minuten. Nachdem die Hände in den Topf gesteckt werden und darunter den Quark erhalten, wird der geschnitten bis eine kleine Korngröße erhalten wird, die die Entwässerung erleichtert. Später wird es gepresst und Form gegeben durch Reifen genannt empleitas, und zuletzt gesalzen mit grobem Meersalz aus dem Salz der Insel. Es kann sowie frisch und zart als auch halbgehärteten und ausgehärtet gegessen werden. Zylindrische abgeplattete Form. Die Stücke können bis15 Kilo wiegen. Die Rinde ist weiß, aber in den meisten wird es geraucht was zu Brauntöne führt.